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加纤饮品,随时伤胃

来源:http://www.tsurihune.com 作者:竞博jbo 时间:2019-12-16 17:55

「加纤」汽水外,最近还有「加纤」茶,同样加入难消化性糊精。浓茶一直被指有消脂功效,再「加纤」,减肥效果倍增?

栗子当造。街头炒栗子,饭店小菜栗子焖鸡,连锁饼店栗蓉蛋糕,纷纷上市。

继可口可乐之后,有瓶装茶也加入「难消化性糊精」,声称有助减少脂肪吸收及减慢糖分摄取,不单即时成为减肥人士恩物,更有传闻指,加入的纤维可代替蔬果,最适合「食肉兽」。这种人工纤维当真有如此神奇功效?每日一支「加纤」饮品,就可纤体?

女士为了减肥,就算是偏方都会试,好似之前流传的薏米柠檬水,就成为不少女士的减肥恩物,甚至有人当水饮,希望可以去水肿兼收身,但有不少报道都指出饮得多会助长虚火,随时出事。不过,减肥偏方当然不止一种,食黄豆减肥亦是近年网上流行的减肥偏方之一。注册中医表示,黄豆的确具有减肥效果,但如果过量进食黄豆或其製品,轻则出现胃胀、胃痛,严重的话随时会引发痛风,令你减肥不成之余,连行步路都痛。

注册中医陈敏指出,中医将肥胖分为脂肪型或水肿型。脂肪型即常食肥甘厚味食物,令脾胃功能欠佳,易有宿便。这类型人士多食纤维有助改善肠脏健康,但纤维最好从天然食物吸收,否则可能伴随大量糖分或其他添加物。

栗子有健脾养胃功效,尤其适合消化弱、胃口差的长者或长期病患者。用栗子煲粥,健脾养胃兼补气,还可以令身体暖和,是冬季补身之选。

难消化性糊精究竟是什么?注册营养师杨盈希解释,这是人工製成的水溶性纤维,由粟米澱粉质加工而成,属膳食纤维一种,不能被人体吸收,一般用于加入食物内作为纤维补充剂。难消化性糊精获美国食品药物管理局认可为公认安全物质(generally recognized as safe,GRAS)。

网上流传的减肥方法多不胜数,但不少都要配合节食才能见效。近年在网上引起热话的黄豆减肥法,最吸引之处就是声称不用节食捱饿,不少人都想一试其功效。注册中医陈敏表示,黄豆的确有助减肥,「虽然在现代医学中,很少将黄豆当中药来使用,但本身都有一定的功效,其中包括健脾宽中、润燥消水,简单解释就是能够通便、去水肿,亦有清热解毒及补中气的作用。如果是更年期女士服用,更可减轻徵状,包括潮热、皮肤差等问题」。此外,陈敏说由于黄豆含有大量不饱和脂肪酸及纤维,所以亦能降低胆固醇、调节血糖及血脂、预防骨质疏鬆。

至于水肿型肥胖,因脾虚导致运化水分功能受损,水液积聚体内出现水肿,最明显是在脚踝浮肿。中医角度认为,高纤食物较难消化,如本身脾胃弱,有胃胀胃痛人士便不宜多吃,否则会加重病情,应食易消化食物如粥。

不过,健脾养胃的栗子,有人食完胃胀胃痛,何解?

减慢脂肪糖分吸收 有饱肚感

通便去水肿 低热量毋须捱饿

饭后一小时饮浓茶 减脂肪吸收

栗子属平和食物,老少咸宜。注册中医陈敏指出,栗子有健脾益气、补肾及强筋骨功效;生食更有止血作用,可治疗大便出血。大家都喜以熟食为主,尤其是冬天,炒栗子很受欢迎,不过炒栗子偏燥热,适合体质虚寒人士。「栗子粥较平和,易入口,加上大米补气、健脾及养胃,将两者结合,加强健脾养胃功效,特别适合脾胃差、无胃口的长者食用。」

难消化性糊精的功能与水溶性纤维相若,在肠道内吸水后会变为糊状,可在小肠肠壁上充当屏障,阻挡食物被身体吸收,减慢油脂及糖分的摄取。「减慢吸收,令脂肪及糖分在未被完全消化前排出体外,从而减少热量吸收。」

「由于黄豆有去水肿、通便功效,加上能降血脂,所以的确有效抑制体重上升,甚至可减磅。不少素食者的素肉製品都以黄豆製作,主要是因为当中含有大量植物纤维,由于植物纤维在体内不会产生热量,只要没有吃过量,就不会令体重增加,因此便有食黄豆可减肥之余又不用捱饿的说法。」

茶有利尿祛湿的功效,有助水肿型肥胖者瘦身。陈敏解释:「浓茶并非消脂,只是减少吸收脂肪,帮助消化,促进新陈代谢;不过茶浓度要足够,大约一杯要用上10克茶叶才有效果。」大家日常饮茶,每杯只有约3至4克茶叶。陈补充,饮浓茶要持之而恆,每日或隔日饮。但绝不可以茶代水,否则会刺激胃部,削弱正常消化功能,出现胃痛胃胀等毛病。饮浓茶的最佳时间是饭后一小时,太早饮会影响营养吸收。

补腰肾 减长者夜尿

2017年,日本多间机构包括北里大学及北里大学病院等合办的研究指出,每日服用大约10至30克难消化性糊精,有助增加饱肚感;再配合均衡饮食,有助减肥。而含有膳食纤维的汽水和茶,每100毫升加入1.5至1.6克难消化性糊精,即一支500毫升饮品约含8克。对少吃蔬果的人士来说,似乎是一喜讯。不过,杨盈希解释这种想法绝对错误,因蔬果中的水溶性纤维有很多不同功能,例如降低整体胆固醇、协助控制血糖血脂,以及增加肠内的益菌数量,维持身体健康。「难消化性糊精暂时未被证实具有上述的功效。此外,天然蔬果除提供水溶性纤维,还有其他营养及矿物质。」

黄豆具有一定的减肥功效,不过,坊间以黄豆入馔的菜式并不多,反而利用黄豆製作的食材饮品较多,例如豆浆、豆腐、麵根、豆卜等,可说是家常菜。这些食物又有没有减肥作用?陈敏表示,进食由黄豆製成的副产品,需要视乎成品而定,其中豆浆、豆腐这一类食品,减肥功用都会大打折扣。「由于製作豆浆、豆腐时需要隔渣,会大量流失植物纤维,进食后难有饱肚感,大大削弱通便能力,减肥的作用会较差。」另外,素食菜式中经常会用到的麵根及豆卜等,更是减肥人士的大敌,「麵根及豆卜都经过油炸,所以脂肪含量高,常食没有减肥作用,反而会增磅!」

曾有一个20多岁女士,身形肥胖,因没有时间做运动,唯有从饮食入手减重。她每日轮流饮普洱、绿茶及玫瑰花茶,每杯都浓度高;加上晚餐不沾饭气,只食沙律,日日如是,一段日子后因胃炎及胃出血而入院。虽然病情已受控,但却出现严重胃气,每餐只要食多少少,便感胃胀及胃气,嗳气声大如青蛙叫,次数频密,影响工作及社交。虽然食量大减,但身形未有变得纤瘦。「以浓茶减肥,应保持均衡饮食及营养,每餐应有蔬菜、瘦肉及饭,尤其是白饭可健脾。」女病人因饮食不当,常食生冷沙律,脾胃差,加上浓茶削胃,便引致胃病。

陈敏解释,长者新陈代谢减慢,功能退化,容易出现脾虚;加上长者多有慢性病,需长期服药,也会影响脾胃功能。一旦脾胃功能差,容易感到食滞、无胃口、有口气,肠胃较敏感易肚泻。「脾胃差的人要小心饮食,避免进食高脂浓味等食物,有时食得稍为过量,就会出现肚泻、胃气胃胀。」有一名婆婆脾虚胃口差,食量少,「食两三啖饭已觉饱」,同时有便秘、失眠、精神不振等徵状,健康状况欠佳,需用药调理身体,亦要改善饮食。饮食要清淡,配以栗子等养生食物,慢慢增强脾胃,提升食慾。

不可代替蔬果 每日最多饮一支

豆浆豆腐「打折」 麵根豆卜反增磅

陈补充,这些「加纤」茶,多是冻饮,冻饮会削弱脾胃功能,令脾虚夹湿,无论是脂肪型或水肿型肥胖,也不利减重。

长者易有脾虚外,肾虚也常见。一名伯伯脾虚肾差,夜尿多,每隔一小时小便一次,「睡眠质素差自然无精神、容易疲累、胃口差,经常脚软无力」。伯伯除了用药调理身体,亦有食栗子粥保健,「栗子粥除补脾胃,更可补腰肾,有助改善夜尿问题」。

另外,水溶性纤维虽然有助减肥,但也会阻碍其他营养吸收。杨盈希建议每日最多饮一支,可在食大餐前饮,「虽然会影响营养吸收,但只要其余两餐营养均衡,对整体健康影响不大。否则饮足三餐,可能营养不够,尤其是偏食人士,影响更明显」。最理想的方法,是从食物中如水果及豆类等吸收水溶性纤维,有助减肥亦可摄取营养。

黄豆是一种常见食材,正常食用不会有太大问题,但减肥人士往往因为想早见成效,一般会食得过多。陈敏指出,如果脾胃不好的人进食过量黄豆,对胃带来一定的负担,「所以脾胃差或弱的人不宜大量进食,否则易出现胃痛、胃胀、口酸、口臭等徵状,最常见于小朋友或长者身上」。

杨盈希补充,饮茶无助减肥,但茶的咖啡因及单宁有助刺激胃酸,可减轻餐后油腻感觉;如加入难消化性糊精,对减少热量吸收有些少帮助。

煮腍慢慢食 煲汤不食渣免滞胀

「加纤」汽水会否导致健康问题?由杨盈希逐一解答。

含大量蛋白质 吃太多增尿酸

不过,既然栗子粥可改善脾胃,为何有人食完感到胃胀?

膳食纤维分两类 应从食物摄取

脾胃差或弱的人,进食过量易出现胃痛、胃胀,但陈敏表示,就算脾胃无问题,亦不代表能够不停进食,因为有可能引致痛风。「之前的薏米柠檬水都试过有人因饮用过量而出事,曾有名女士将薏米柠檬水当水饮,饮了几年,导致慢性胃炎,不停有胃气及胃痛,手尾好长。黄豆由于含有大量蛋白质,摄取过量会代谢出过多的尿酸,诱发痛风,早前就有一名中年男士求诊,由于新买入豆浆机,为免浪费便每次製作大量豆浆,之后当水饮,结果令膝盖出现痛风问题。其实豆浆的建议摄取量是每日一杯,不适宜饮用太多。」

陈解释,栗子是高纤食物,难消化,特别是栗子煮得不够「腍」。「栗子可调理脾胃,但非即时见效,要慢慢调养,如一下子大量进食,增加胃的负担,出现胃胀及胃气。」她建议,煲栗子粥时要把栗子煮腍,也可减少分量,食时要仔细咀嚼,避免消化不良。另外,也可考虑以栗子汤代替栗子粥,「只饮汤不用食汤渣,透过汤水吸收栗子功效,也有健脾效果」。

1、「加纤」汽水提供大量纤维,又可减少脂肪及减慢糖分吸收,可以成为膳食纤维主要来源?

要用黄豆减肥,最好直接以黄豆入馔,但要花不少心机及时间,有没有其他同样有减肥功效的食材可以代替?陈敏表示,具有减肥功用的食品都有不少,「例如山楂、伏苓、薏米、荷叶、苦瓜乾、绿茶(未经发酵烘乾的茶叶,例如铁观音)、泽泻等,同样具有清热、去水、润肠等功效,有助减肥。此外,番泻叶亦具有通便效果,但使用时留意不能过量,否则有可能引发肠易激问题」。

成人一日最多7粒 患糖尿少食

杨:不可以成为膳食纤维主要来源。膳食纤维除了水溶性纤维外,亦有非水溶性纤维。非水溶性纤维可从全穀麦及蔬菜中摄取,吸收水分后会变大,刺激肠壁,促进肠道蠕动,有助排便。但必须配合足够水分,否则有可能导致便秘;水溶性纤维则来自豆类、麦皮、水果,有助降低血液中胆固醇和维持血糖于正常水平。

文:劳耀全

她建议,成年人每日最多食6至7粒栗子,栗子澱粉质含量较多,食过量会增磅;亦要避免饭后进食,以免增加胃部负荷。糖尿病患者也不宜食太多。「即食栗子零食,味道香甜可口,容易令人不知不觉食多了,紧记小心进食分量。」

人体需要足够的膳食纤维,包括水溶性及非水溶性。按卫生署建议,成年人每日应吸收不少于25克膳食纤维,当中包括三份蔬菜(一份约等于半碗煮熟分量)及两份水果(一份分量约为拳头大细)。每份约有2克膳食纤维,加起来约10至15克,剩余可从果仁及穀麦类等吸收。

编辑:林晓慧

救脾胃 戒冻饮、高脂、味浓食物

肠胃敏感勿多饮 放纵饮食仍会肥

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但别以为脾胃弱只是长者问题,香港人大多饮食习惯不健康,食无定时,经常吃生冷食物及饮冻饮,就算年轻力壮者脾胃也未必好。陈敏遇过一名做地盘工作的中年男士,运动量足,体格强健,但因户外工作经常饮冻饮,久而久之令脾胃变得虚弱,经常口乾口淡,胃口欠佳及大便稀烂,因而求医。治疗方法是先戒除冻饮、生冷及难消化食物,同时用药健脾养胃。

2、平日少菜多肉的「食肉兽」,饮用「加纤」汽水后可继续大鱼大肉,仍有减肥效果?

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另外,很多女士经常节食,「一餐饱一餐饿」,又乱信减肥偏方,长期饮用山楂茶及柠檬水等,削弱脾胃功能。有名40多岁女士,身形肥胖,用尽各式减肥方法包括西药、沙律餐及饮柠水,以为可以消脂,身形消瘦一阵子后,不久反弹之余,更伤及脾胃,有严重胃气胀,食少少已想呕及头晕。然而,她的身形亦没有消瘦,「因脾胃运化差,湿浊积聚在体内,脾虚夹湿下,出现水肿,令人肥肿难分」。最后需用药及针灸治疗,也要戒口戒除高脂、高糖、浓味及难消化等食物。

杨:不可以。虽然水溶性纤维没有食用上限,但如一下子摄取大量膳食纤维,身体未必习惯,容易出现肚泻及胃痛等不适。「食肉兽」平日摄取纤维量少,更绝不可以突然大量饮用这类饮品,也不能用以代替蔬果。因为蔬果中膳食纤维有多种功用,非难消化性糊精可取代。另外,肠胃敏感或肠易激综合症患者,摄取太多膳食纤维也易出现肠胃问题。

文:许朝茵

另外,切忌以为饮用「加纤」汽水便可大鱼大肉。常食高脂高糖食物,就算有大量膳食纤维,一样会肥。早年澳洲糖尿病委会员的研究指出,当地人糖分摄取量下降,但体重普遍有增无减,其中原因估计是他们选择了无糖饮品,以为减少了热量吸收,便多食其他高脂食物,最后反而增加热量吸收。想控制体重,最理想是培养健康饮食习惯,餐前可食一个水果或饮水增加饱肚感。

插画:锺锦荣

文:许朝茵

图:资料图片

统筹:郑宝华

编辑:林信君

编辑:梁小玲

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